厨房设备即厨房加工、配料、烹调以及保证生产顺利进行的各类器械。厨房设备是厨房生产运作必不可少的物质前提条件。厨房设备林林总总，其选择应掌握以下原则：一起和长春厨房设备小编看一下吧！
     1.计划性原则
     厨房设备的购买要有明确的目的和计划，根据实际需求作出计划，严格按照计划来购买。厨房设备的购买一方面要满足实际的操作需要，一方面还应该有前瞻意识,要适当留有余地，为今后的需要做准备。选择功能适当超前的设备，切不可配备已经落后、行将淘汰的设备；特别要在环保和可持续发展方面给与更多关注。厨房选择设备还要考虑到，随着科学技术的不断进步、发展，能对其功能进行改造，升级换代。最好是有熟悉厨房设备，有经验的厨师长俩作出相关计划，事半功倍。
     2.安全性原则
     厨房设备大多直接接触食品，其卫生安全对消费者的健康直接构成影响，基于对安全的要求，厨房设备应具备以下条件——
     （1）食品接触的设备表面应平滑，不能有破损与裂痕。板材厚度符合规定，连接点牢固。
     （2）设备与食品接触的表面、接缝处和角落应易于清洁。
     （3）应采用无吸附性、无毒、无臭材料制造，不影响食品安全和清洁剂的使用。
     （4）易于维护和保养。
     3.耐用性原则
     大多厨房免不了水、蒸汽、煤气以及空气湿度等对设备的不利影响，因此，选择设备要考虑抗磨损、抗压力、抗腐蚀、防水、防火、耐高温、防湿气干扰，性能先进，还要结实耐用，大力操作不易损坏。因为厨房的环境比较特殊，所以厨房设备一定要有完善的售后服务，能够及时清理维修，保证正常的运转。
     4.实用性原则
     实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别全面的，而要考虑餐饮企业厨房的实际需要，购买实用、易操作、移动便利的设备。很多老板有这样的误区：不论卖什么风味的菜品，都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广式炉灶，着实难为了不少厨师。
     最后，长春厨房设备小编温馨提示：不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备是不同的。经营粤菜要配备广式炒炉；以生产炖品为主的厨房，要配备足够的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。