喝红酒是一种优雅又享受的过程，我们在生活中或者影视类节目中也能看见红酒的出现，伴随它出现的还有比较醒目的醒酒器，那么醒酒器的作用是什么呢？喝红酒为什么要用醒酒器呢？行就去应该怎么选择呢？今天长春食堂设备小编就来跟大家聊一聊。

　　醒酒的作用：

　　1、是去掉红葡萄酒中的沉淀物质，它们大多存在于5年以上的葡萄酒中。

　　2、将酒瓶中的葡萄酒倒入醒酒器的过程，会引入空气，而其中的氧气会与酒中的挥发性物质反应，释放更多的酒香，也会让单宁变得柔和。这个过程，也被称为“呼吸”，是真正意义上的“醒”酒。

　　那么喝葡萄酒必须要用醒酒器吗？

　　答案：当然不是啦！

　　这个取决于酒的类型

　　A. 年轻的干白、桃红、半甜或甜型酒不需要醒酒。

　　干白通常是最不喜欢空气的，空气会氧化干白使其清新的花果香气快速挥发（进过桶的干白需要醒酒）。以清新、自然的花果香气为主的桃红或甜型酒也不需醒酒。

　　B. 大部分起泡酒不需要醒酒。

　　起泡酒的特色就是它一连串的气泡，开瓶之后气泡会逐渐散失，如果将起泡酒也去“醒酒”的话，那不就是加速泡泡的散失速度吗？

　　C. 加强型葡萄酒不需要醒酒。

　　因为它在发酵进行中人为地加入酒精杀死了酵母菌，所以加强酒从开瓶之后它的香气和口感基本不会变化，开瓶即饮就可以了。

　　D. 年轻的红葡萄酒以及以新鲜果香气息为主的干红也不需要醒酒。

　　如何把握醒酒时间

　　（1）对于零售价格300元以下的年轻红葡萄酒，一般醒酒15-30分钟即可；

　　（2）300元以上的需要综合考虑酒是否过了橡木桶、是什么葡萄品种，单宁轻重，来决定醒酒时间。

　　（3）从品种来讲，单宁越强，醒酒时间也会花得越长，强劲高单宁的葡萄酒如赤霞珠，内比奥洛，西拉，醒酒会让这些酒变得更柔和，一般60分钟左右；

　　（4）从产区来讲，一般新世界果香已经非常开放，只做短暂的“杯醒”（把酒倒在杯子里）状态就会非常好。

　　（5）最后从年份来讲，酒越年轻醒的时间需要越长，越老越短。

　　醒酒器该如何去选择？

　　（1）饱满酒体的红葡萄酒：赤霞珠Cabernet Sauvignon，小西拉PetiteSirah，适合屁股更大的醒酒器。

　　（2）中等酒体的红葡萄酒（梅洛Merlot桑娇维塞Sangiovese，巴贝拉Barbera，多切朵Dolcetto等）适合中等大小的醒酒器。

　　（3）酒体轻盈的红葡萄酒（黑皮诺Pinot Noir佳美Gamay等）适合小到中型、经过冷却的醒酒器。

　　以上就是长春食堂设备小编今天为大家带来的内容分享了，大家现在掌握了关于醒酒的时间，醒酒器的选择，现在就买一瓶红酒慢慢的去进行品尝吧~希望大家都可以在繁忙的工作之后，找到一个精神圣地~