大家使用过高压锅吗？知道家里的高压锅是什么工作原理吗？如果家里的高压锅出了故障想要换成新款，要怎么进行挑选购买高压锅呢？今天吉林厨房设备小编就来跟大家分享一下关于高压锅的原理以及购买小窍门吧~感兴趣的话，一起来看。

　　高压锅的原理是什么

　　1、 高压锅主要是利用气压不同而对于水的沸点不一样的原理设计的，在高压锅内通过对水加热形成的水蒸气在密封环境下形成高温高压，使气压大于一个大气压，使水要在高于一百度时沸腾。

　　2、 高压锅由锅盖、锅身组成，但是其里还有易熔片、安全阀、密封胶圈、放气孔等其余物件组成，不仅是为了让高压锅形成密闭环境，也做了许多安全措施来方式高压锅的爆炸事故发生，譬如说安全阀和易熔片，二者是前后关系，一旦安全阀失效，易熔片便能够起到放气的作用，使事故减少。

　　高压锅的分类

　　1、从动力上分：普通动力压力锅和电压力锅2种。从原材料上分：一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、外表氧化层忌破损、可用冷水快速冷却；不锈钢耐腐蚀。

　　2、容量规格上分：一般有18、20、22、24、26厘米几种类型。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。产生压强分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。作业压力大的对营养的破坏也比较大。

　　如何选购高压锅

　　（1）高压锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。

　　（2）胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。

　　（3）高压锅上的安全阀要绝对“安全”，挑选时要十分仔细，限压阀是高压锅的第一道保险。限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和扣在它下面的排气管组成。阀盖两侧有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒;气孔必须光滑畅通，不光滑的，容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。现在生产的高压锅，排气管不仅顶端有排气孔，两侧又增加了排气孔，一旦顶端气孔堵塞，侧面的气孔还可以排气，这在安全上又前进了一步。

　　（4）注意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是高压锅的第二道保险。其中装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，它就会自动溶化，放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式高压锅在易溶阀的位置上装有弹簧安全塞，锅内气压达到1800克至2500克，压着弹簧上升，锅内气体就能跑出，更安全了。

　　（5）有的高压锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故。这样的锅作用更为安全。

　　以上就是吉林厨房设备小编为大家带来的分享了，大家在选购高压锅的时候可以运用上我们今天所分享的内容，希望大家都能挑选到心仪的高压锅，做出美味的食物，今天的 内容就到这里了，我们明天不见不散。