绿色餐厅厨房设备工程不只是一种产品，更是一种把握未来趋势的环保理念，提倡各类商用厨房工程采用更环保、健康、高效、安全的符合绿色标准的厨房设备。那厨房设备还有哪些使用禁忌呢？长春食堂设备小编来告诉大家啦！
　（1）铁锅：
　　忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气息，不但影响食欲、滋味，而且对人体有害。
　（2）熬制中药：
　　忌不锈钢或铁锅熬中药，因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，特别在加热条件下，会与不锈钢或铁发作多种化学反响，或使药物失效，以至产生一定毒性。
　（3）铝锅盛菜：
　　忌用铝锅盛菜肴，铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性才能差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发作化学反响，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，由于蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
　（4）砧板选择：
　　忌用乌柏木或有异味的木料做菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易惹起呕吐、头昏、腹痛。因而，民间制造菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
　（5）餐具选择：
　　忌用油漆或雕琢镌镂的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对安康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕琢的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。
　（6）器皿选择：
　　忌用各类花色瓷器盛佐料，佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。
　　俗话说：病从口入，显然厨房用具的品质关系到我们的身体健康，我们厨房内放的都是吃的，因此要更加关注厨房用具，以上就是长春食堂设备小编分享啦！希望会帮助到大家！