现在餐饮行业发展的非常迅速，所以在商用厨房中需要的厨房设备的种类也更多，而且对商用厨房的区域功能设计的也多种多样，今天吉林制冷机小编带着大家来了解一下在商用厨房中都需要哪些功能区域和厨房设备？
　　1.备用间和西饼房
　　功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。
　　设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。
　　2.西餐厨房
　　功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较平淡，注重材料的原味。
　　设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。
　　3.洗消间
　　功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。
　　设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。
　　4.面点房
　　功能：用于中式面点的制作。
　　设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
　　5.中餐厨房
　　功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系。
　　设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。
　　6.凉菜间
　　功能：用于凉菜的制作。
　　设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。
　　用于制作凉菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要按期消毒。
　　7.蔬果/肉类粗加工间
　　功能：蔬果类和肉类的初步加工。
　　设备：水池、绞肉机、切片机等。
　　蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。
　　以上就是吉林制冷机小编分享的关于在商用厨房中都需要哪些功能区域和厨房设备的小知识，在使用厨房设备的时候，还是要注意保养和清洁厨房设备，这样才能避免细菌的滋生，不影响大家的健康。