厨房中的安全隐患相对来说是比较多的，所以酒店厨房在设计的时候就要注意防火
的问题，一旦发生火灾就会威胁我们的生命安全，还会影响财产的安全等问题，今天
长春学生营养餐设备小编就带着大家来了解一下酒店厨房火灾的危害性都有哪些呢？
一、燃料多
厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料-般有液化石油气、煤气、天燃气、
炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
二、灶具器具易出事
灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、
冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。
三、用油不当会引起火灾
厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油
，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原
因很容易引起火灾。
四、油烟重
厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿， 在这种条件下，燃料燃烧
过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可
燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就
有引起火灾的可能。
五、电器线路隐患大
在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖
的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房
内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会
阴电流过大引发起火。
六、其他因素
由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，
导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故；厨房
在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅
容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。
知识，厨房发生火灾是比较常见的，所以我们在设计的时候一定要注意防火的问题
