厨房设备在使用的时候保养是不能缺少的步骤，这样才能保证厨房中的安全，还能避免设备有细菌的滋生，厨房设备在使用的时候难免会遇见出现故障的现象，我们一定要及时的维修，不要影响我们的正常使用，避免有安全隐患的存在，今天长春学生营养餐设备小编就来介绍一下厨房设备设施维修保养的时候都有哪些规则呢？
　　1、厨房设备的维修保养工作，具体要求如下：
　　（1）厨房内所有制冷、机械、电器、手动、静置等设备维修、更换、预防性维修。
　　（2）动力配电主开关以下分配系统的运行、维修、更换、预防性检修。
　　（3）对操作人员违反厨房设备使用规定的行为采取规劝、警告、制止等措施管理。
　　（4）对操作人员进行日常维护保养常识的培训。
　　（5）为确保厨房设备完好性，我方应当负责的其它相关事项。
　　2.为了保证设备能长期安全运行，使设备运转达到正常效果，对大型设备一般３年或根据该设备原出厂要求的规定年限进行大修，设备大修方案由工程部会同有关部门共同研究制订，报酒店分管副总审核后实施。
　　3.设备大修要有完整的检修记录，大修结束后要有完整的竣工资料，设备大修后，经过一定时间试运转，按大修要求验收合格后，填写大修验收报告单，该设备大修项目负责人负责收齐以上各种检修记录和竣工资料及验收报告等有关全部资料，交部门设备档案管理员存档。
　　4.凡设备设施通过一、二级保养，计划大修及事故处理情况等内容，主管或领班必须及时、真实、正确、扼要提供给设备档案管理员，并协助设备档案管理员将有关内容填写到“设备卡”上。
　　5.设备设施在通过例行保养、一、二级保养、计划大修后，各种原始记录、检修记录，主管或领班必须在每月底整理收齐，装订成册，妥善保管。部门根据这些记录和各班组的保养计划，结合设备实际维修和运行情况，每月对各班组进行考核一次。
　　以上就是长春学生营养餐设备小编分享的关于厨房设备设施维修保养的时候都有哪些规则的相关知识，现在厨房设备种类是非常多的，针对不同的厨房设备保养和维修的方式也是有差别的，所以大家一定要多了解厨房的相关知识，如果出现什么问题可以找专业的人来帮助我们。