现在餐饮行业不仅发展的迅速还非常受欢迎，商用厨房的使用率是非常高的，所以在设计的时候我们需要格外的注意，特别是厨房中的布局，如果设计不到位的话可能会影响出菜的速度，在有限的空间中将我们需要的设备都合理的设计在其中，这样还能增加厨房设备使用率，避免出现安全隐患的存在，今天吉林厨房设备小编就来介绍一下商用厨房在设计的时候应该怎么充分的利用空间呢？
　　1、充分利用空间
　　有一些设备可以架空挂到墙上或台面上，例如，把热水器挂到墙上，在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。
　　2、借用空闲位置
　　常用的设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。
　　3、合用设备
　　共用通用设备可以节省空间。例如，室内面积有限时可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。
　　4、改变设备型号争取空间
　　有一些设备必不可少，可以通过改变型号、缩小设备尺寸节省一部分空间。例如，工作台、灶台可以选用外形尺寸稍小的型号。
　　5、在厨房外寻找空间
　　在房内不可能设置的功能区域，可在厨房外寻找空间设置。例如，更衣室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等使用时间短、使用时间有时间差的加工前的功能区域可以从厨房外借用空间。
　　6、借用餐厅空间
　　利用餐厅空间设置明档，可以把凉菜间、烤烙间等移至明档，既增加商业氛围，又可以解决厨房面积紧张的问题。食堂在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。
　　商用厨房设备
　　7、减少重复设置
　　较大的酒店有多个厨房，可以多个厨房共用一个粗加工间，采用集中管理的方式，按单配选净菜，这样可以避免重复设置，减少厨房使用面积。
　　8、减少通道或压缩通道宽度
　　较大的厨房通常设有多条通道，减少通道就可以大大增加厨房面积。建筑设计一般把走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。
　　但是在厨房设计中，最重要的还是要合理划分餐厅与厨房面积，考虑长远的经营发展，留有发展余地。特别是较大或有档次要求的酒店、食堂等，就更应该尽量保证商用厨房设计、厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。
　　以上就是吉林厨房设备小编分享的关于商用厨房在设计的时候应该怎么充分的利用空间的相关知识，从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计，厨房设计也是一门艺术，所以大家在设计的时候一定要重视哦～