我们知道餐饮行业中厨房设备的使用频率是非常高的，所以在使用的时候会有很多的油烟出现，油烟净化器就是比较常见的设备，也是厨房中不能缺少的，但是在市场中有很多的油烟净化器种类的出现，但是在选择的时候还是要讲究相关的原则，这样才能真正的起到除油烟的效果，今天长春学生营养餐设备小编就来介绍一下餐饮业油烟净化器在选择的时候我们应该遵循哪些原则呢？
　　1．技术可靠，净化率稳定并达到标准要求。我们在考察设备指标时，不仅要看指标介绍，还要深入了解设备运行原理和运行后的指标变化。净化率和风阻一般是指在设备使用初期的测试指标，不是稳定的指标，在运行一段后，一般都会下降。特别在长时间运行以后，不及时维修，净化率急剧下降。有些净化器净化率下降得非常快，如过滤方式，不及时更换滤料，堵塞后就无法排烟。其它种类油烟净化器也存在同样的问题。风阻增加，能耗增加，净化效率反而下降。
　　2．运行费用低。要考虑运行的水电、清洗等费用，特别是隐含的运行费用。风阻大，就需要增加电耗，有的产品没有标明压力损失，即使标明也不是稳定的技术数据。分析结构原理，推算压力损失是非常专业的技术，需要查阅的技术资料并进行计算才能知道。尽量不要选用风阻大净化器。
　　3．清洗维修方便，维修费用低。为降低运行成本，保证排烟罩的净化率和排风效率，就需要定期维护清洗，操作是否简便容易操作及所需费用，尤其对于中小没有专职维修人员的厨房，维修清理就成为必须考虑的因素。对维修清洗方法程序必须充分了解，有些净化装置维修清理比较复杂，周期又短，不及时维修清理就会保证不了净化效果和能耗的问题。有些技术维护就需要额外的更换滤料、清洁剂、复杂的人工操作和费用。如有可能到已经应用该设备的厨房去考察。
　　4．防火性能好。油烟净化器有较好的消防作用，尤其对于有明火的炉灶，更为必要。
　　5．占用空间小。根据厨房的环境条件，选用占用空间较小的设备，或可以空中架装的设备。油烟净化排烟罩把油烟净化设备与排烟罩合为一体，具有减少管道连接和占用空间的优点。
　　6．价格合理：在满足上述指标的前提下，要考虑产品价格问题。
　　在选用油烟净化器时有时会注重设备是否廉价，却忽略了设备运行费用。运行费用比较高的设备，较高的水电消耗、人工维修成本，一年增加的运行费用就高于设备投资。这些指标都需要仔细考察和计算。例如，一个油烟净化设备为了克服风阻，每增加一个kw，每天工作10个小时，一年就增加3650度电耗。大的排烟罩，多个排烟罩增加的量就可想而知了。设备投资和运行费用都必须仔细考察。
　　餐饮业油烟净化器在选择的时候我们应该遵循哪些原则的相关知识长春学生营养餐设备小编就介绍到这里啦，其实现在市场中的除油烟的设备还是比较多的，有效的祛除油烟能让避免细菌的滋生，大家在选的时候还是要根据厨房中的实际情况和需求来决定，大家一定要谨慎一些，但是在使用的时候也要定期做保养和清洁。