酒店厨房设计，酒楼厨房设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备，在使用的时候我们也要注意保养的步骤，延长设备的使用寿命，今天长春学生营养餐设备小编就来介绍一下商用厨房设备日常维修保养都有哪些内容呢？
　　(1)热灶间的设备
　　燃气灶具；炒灶、蒸柜、低汤锅、煲仔炉
　　维护:要经常清洗天然气喷头，保证炉头的整洁；每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下，应首先关闭气阀，点燃阀应排除残余气体并重新点燃。清洁炉台时，不要用水冲洗电源开关和风机，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风机。
　　维护:日常使用后关闭所有燃气管道阀门。
　　摆式水嘴，星形盆芯水嘴
　　保养:定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。
　　维护:不要用铁质重型设备敲击。
　　(2)粗加工设备:绞肉机、切片机
　　保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。
　　维护:开机前检查有无杂物和油。
　　冷库和冷柜
　　保养:每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品存放期间，必须预留室内间隙，以保证箱内冷空气的正常流通。
　　维护:每周除霜一次或两次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰尘。
　　(3)糕点间设备
　　搅拌机，打蛋器，搅拌机，压面机
　　保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。
　　保养:开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。
　　电烤盘、电烤箱
　　保养:每天清洁，严格遵守手册要求。
　　保养:开机前检查，无异味方可正常使用。
　　(4)洗碗间的设备
　　洗碟机
　　保养:认真学习洗碗机说明书。每天下班前换水、清洗、擦拭设备，准备好下一班的洗液和干燥剂。
　　保养:定期清洗水和碱，检查洗涤温度。
　　每天保持洗碗机内外部的清洁。一个月进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物阻塞。
　　（5）油烟净化器的保养
　　每个月清洗一次净化器电场，不锈钢电场可用火碱液清洗，铝板电场可用专用清洁油清洗。严禁用钢丝球刷，更不能用火烧。
　　以上就是长春学生营养餐设备小编分享的关于商用厨房设备日常维修保养都有哪些内容的相关知识，厨房设备的保养是不能缺少的一个步骤，如果出现问题的话就会有安全隐患的存在影响我们的安全问题，大家一定要重视起来哦～