紫砂锅具有耐酸、耐碱、耐高温等等特点，用紫砂锅烹煮出来的食物不仅非常美味，而且也不易发馊变质。制作紫砂锅的材质非常珍贵，有不少商家会利用假紫砂锅来欺骗消费者，我们可通过看色泽、看手感、听声音等方法来鉴别真假。选购紫砂锅也有一定的技巧，普通紫砂锅和电紫砂锅在选择时是否有区别，接下来就和吉林厨房设备小编一起来了解一下吧。

　　1、看色泽
　　紫砂锅的颜色有很多，常见的有紫色、黄色、红色、黑色等等颜色。不管是什么颜色，天然紫砂锅都应有玉石般的韵味，其光质为黯然之光，像上了油一样，越擦越润，可参考老玉石的材质效果。
　　2、看手感
　　紫砂土内含相当比例的砂质，非紫砂土做的紫砂锅看起来光滑，实质上抓在手里的手感是涩腻的。但是质量好的紫砂锅摸上去手感舒适，与肌肤接触温驯，虽有颗粒，但很圆润。一些仿冒品的手感，则非常细腻光滑，而且有时还会发出一种亮亮的光。这是因为这产品往往在加工过程中经过了机械抛光，来蒙骗消费者。
　　3、听声音
　　紫砂锅制作时，泥胚经过多次捶击镇压，烧成后敲击的声音比较清脆。假的紫砂锅成型时只是经过泥浆从转盘中旋出，或从模型中做出来，泥料未经挤压，也没经过艺人用手推、捏、摸、顺、刮等等手工工艺，因此缺少情韵，敲起来声音会发闷。

　　普通紫砂锅就是一个锅，没有内胆，但电紫砂锅会有内胆。选购时，取出紫砂内胆，检查衬胆内是否平滑，有否凹凸不平，是否有裂纹，底部安装是否稳固。观察内胆表面是否平滑、光洁，检验是否有裂痕及沙眼。吉林厨房设备小编提醒大家，沙眼是指内胆中的白色小灰点，如果存在沙眼，可能会令内胆在使用一段时间形成小孔造成漏水。轻敲紫砂内胆，听听敲声是否清脆，如声音洪厚，表示该内胆可能烧制时间不够，密度低，容易造成破裂。