要想做出一种好吃的饭菜，离不开一口做菜的好锅，现在很多人在做菜的时候使用的都是铁锅和不锈钢锅具。铁锅比不锈钢锅具做出来的菜更好吃，部分人厨房里面使用的都是铁锅，但是我们在购买铁锅的时候，分为生铁锅和熟铁锅，你家购买的是哪种？生铁锅和熟铁锅有什么区别呢？长春厨杂小编建议你不懂别乱买，买错了炒菜不仅糊锅还难吃。

　　一、熟铁锅
　　现在你们看到这口锅它就是熟铁锅，那么什么是熟铁锅？你们可以简单地把它理解成，是用一张铁皮打造或者锻造而成的铁锅。我们时常可以看到，大厨们用锅的时候颠来颠去，甩来甩去，他们用的锅基本上都是熟铁锅。
　　因为熟铁锅的含碳量低于生铁锅，那么它得到的优点是可塑性更好、延长性更高，所以市面上你能看得到比较轻薄的铁锅，基本上都是属于熟铁锅，那么你想要轻便，当然首选熟铁锅。
　　二、生铁锅
　　这时你看到的这口就是生铁锅，生铁锅的声音听起来非常的清脆，质地也比较坚硬。对比前面的熟铁锅，除了含碳量要比它高很多以外，最大的区别就是生铁锅，它是浇筑制造而成的，也就是把生铁熔成铁水，再倒入铁锅的模具中，曾几何时再路边时常可以看到！
　　对比熟铁锅来说，生铁锅就显得非常的重，因为生铁锅的含碳量高，它的质地打造出来会比较硬、比较脆，这种特性带来的材质就是导热可能会比较慢，但是保温性会比较好，比较适合炖煮。按照我平时个人的生活习惯来说，我更喜欢熟铁的轻薄，你们呢？
　　三、铸铁锅
　　这个时候你们看到的这个，就是很多人家里面都有的铸铁锅，铸铁锅其实就是生铁锅，生铁锅也可以称之为铸铁锅，你没听错它俩是一伙的，因为它们制造而成的模式都是一模一样的，经过超高温熔成铁水，再把铁水倒入到铸造的模具里面，形成铁锅。

　　所以长春厨杂小编提醒大家不要再搞错了，生铁锅就是铸铁锅，铸铁锅啊就是生铁锅，既然它们制造的模式都是一模一样，那么有没有区别呢？当然有，通常情况下，你在市面上能看得到的铸铁锅，它都比生铁锅要厚、还要重，那么铸铁锅的特性也是一样的，它的导热性，相对来说比熟铁锅要慢很多，但是它在烹饪美食，煮、炖煎的时候，效果却比熟铁锅要好！