在当今的餐饮行业中，人们对厨房的要求也变得越来越高，不仅要合理实用，更要卫生干净，美观大方，站在老板的立场上，还需要节约成本、耐用、提高效率。今天长春学生营养餐设备小编带着大家来了解一下商用厨房设备用具应该怎么管理呢？
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备制定出保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内所有个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新需办理相关手续。
7、厨房所有用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
8、厨房所有用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护，因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。
10、定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向上级主管部门报告审查批准。
集气罩一般采用整体加工，不但可以减少厨房的温度，也可以平衡厨房的气压，今天给大家说说集气罩有哪些种类？
1、简易没有挡油板和送风设备的集气罩适用于灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
2、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
3、运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕。
以上就是
长春学生营养餐设备小编与大家分享的有关商业厨房用具该如何管理的一些小常识，实际上，商业厨房是一项十分系统性的工程，在设计方面也是一项很有学问的工作，因此，要想拥有一间好的厨房，必须要从细节着手。
