不粘锅是指以铁、不锈钢、铝合金等为基体的金属材料成型后，在锅体内表面涂覆不粘涂层的一种炊具，具有不粘、耐热、易清洁、少油烟等特点。在选购和使用不粘锅时，除了需注意重金属铅和镉的溶出以外，那么在选购不粘锅的时候重点都需要看哪些呢？别着急，长春后厨设备小编告诉你！

　　1、选涂层
　　不粘锅涂层材料有特氟龙、麦饭石、钻石涂层、陶瓷涂层等，特氟龙是使用较为广泛的锅体材料，它的化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，它的优点在于耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害，具有较好的稳定性，在涂层完好无损的情况下，不粘锅无毒的。
　　麦饭石、钻石涂层涂层主打环保耐用，对技术要求较高，具有不易脱落、安全，也不会造成环境污染，但一定要选正规的品牌才能保证品质，比较环保、耐用、涂层不易脱落。陶瓷涂层是用溶胶凝胶技术制备，它硬度高、耐磨、耐高温，颜值较高。
　　2、锅体材料
　　不粘锅锅体材质有铁质（包含生铁和熟铁）、铝制、不锈钢制品、合金材料等，不同材料用途也不相同。生铁制品是铸造而成的，比较厚重，热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小，通常适合用于煎炒使用。
　　铝制品质轻、导热较快适合用来煲汤，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学反应。不锈钢材质具有较好的抗酸碱特性，不易被锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长，但成本较高。合金材质一般也具有不锈钢的性能，但成品较贵，且日常后使用需保养比较麻烦。
　　3、粘性检验
　　选择不粘锅应注意产品是否合格，可做简单的不粘锅质量试验，将不粘锅热，锅内不放油打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后将锅翻转，看锅底是否有焦糊，鸡蛋是否能够自由落下。
　　4、检查外观
　　在选择时要仔细检查锅体，质量合格的不粘锅产品它的涂层外观，应当光滑、无起泡、无颗粒、无裂纹等明显缺陷，锅体手柄与锅身连接处应当牢固且无松动，锅底用手触摸应平滑无凹陷。
　　5、看涂层厚度
　　要注意锅体的材质和厚度，不粘锅的锅身、锅底不能太薄，要有一定厚度才能保证受热均匀。炒锅基材材料最小厚度分别为2.0、2.5mm，煮锅最小厚度为1.6、1.8mm。有涂层的不粘锅，对温度有比较高的要求，因此锅体的材质最好是能受热比较均匀的，这样在加热的时候不会出现锅底局部过热的现象，也能延长它的使用寿命。
　　6、标签标识
　　选购不粘锅时，应仔细对照包装上的标签标识，如涂层类型、锅体材质、使用灶具、锅体尺寸、生产日期、生产厂、执行标准等信息，选购的不粘锅还应与家中的灶具匹配。

　　使用不粘锅炒菜时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，不要用铁铲，不建议使用不粘锅烹炒蟹虾蚬贝等硬壳类食物，以防破坏不粘涂层，降低产品的使用寿命。长春后厨设备小编提醒大家不粘锅的使用寿命一般为一到两年，当发现粘锅现象或肉眼可见的涂层开裂、脱落时，建议立即更换。