酒店的厨房设备选择是有特殊的卫生要求的，社会的进步厨房设备的材质也增多了，我们在选购的时候也要注意，不能购买带安全隐患的设备，今天长春厨杂小编带着大家来了解一下关于酒店设备我们应该怎么选择厨具呢？
    功能分类
    酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
    热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
    储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
    洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
    调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
    酒店厨房设备的选购原则有以下几点：
    1、方便的原则
    厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
    2、防火的原则
    酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
    3、卫生的原则
    酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
    4、美观的原则
    厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
　　以上就是长春厨杂小编分享的关于酒店厨房设备应该怎么选择厨具的小知识，大家有学习到吗，酒店的厨房是一个安全隐患比较多的地方，我们每天都要仔细排查隐患。